Feeds:
Articole
Comentarii

Archive for Iulie 2011

Ingrediente :

  • 4-5 Kg peşte mic  pâna la 25 cm. (caras, platică, baracudă, roşioară)
  • 1 Kg ceapă
  • 250 ml oţet de mere
  • 1,5 l apă
  • 30 g sare mare
  • 2 foi de dafin
  • 2 linguriţe piper negru boabe
  • 2 linguriţe ienibahar boabe (neapărat)
  • 100 ml ulei.

Se curaţă peştele şi se eviscerează, se spală, apoi se îndepărtează  aripioarele şi capul (capul se poate folosi pentru a da un gust mai bun unei ciorbe de peşte). Se taie transversal în bucăţi de 3-4 cm.

Ceapa se curăţă şi se taie  solzişori. Într-o oală care fierbe sub presiune se aşează straturi de peşte, ceapă şi condimente. Din apă, oţet sare şi ulei se face un sos care după omogenizare se toarnă în oală peste bucăţile de peşte, astfel încât să îl acopere . Se pune la foc şi se fierbe 45 minute din momentul începerii fierberii.

Se pune peştele cald cu grijă în borcane de 400 g, peste care se pune şi din zeamă, se închid bine borcanele şi se sterilizează (se fierb într-un vas în care s-a pus apă care acoperă 2/3 din înălţimea borcanelor) circa 20 minute.Este delicioasă, ingredientul secret este ienibaharul care îi dă savoare deosebită.

Read Full Post »

Ingrediente

  • 1 Kg fileu de peşte (somn, şalau, ştiucă, peşte mare)
  • 200 g pastă de roşii
  • 400 g peşte
  • 50 ml ulei
  • usturoi câţiva căţei
  • 1 lămâie
  • sare
  • piper

Se înăbuşă ceapa tăiată solzişori sau rondele în ulei, apoi se adaugă şi usturoiul tăiat mărunt. După ce s-au înmuiat puţin se pune pasta de roşii şi jumătate din fileurile de peşte, se acoperă cu apă şi se lasă la fiert cam 10 minute. Între timp, celelalte fileuri se prăjesc pe grătar sau la cuptor se aşează pe platou şi se stropesc cu zeamă de lamâie. Ne întoarce la sosul de plachie, scoatem bucăţile de peşte şi mai fierbem 10 minute, se stropeşte cu yeamă de lămâie, după care se toarnă peste peştele de pe platou.Este delicioasă !

 

Read Full Post »