Feeds:
Articole
Comentarii

Archive for the ‘caras’ Category

Ingrediente :

  • 4-5 Kg peşte mic  pâna la 25 cm. (caras, platică, baracudă, roşioară)
  • 1 Kg ceapă
  • 250 ml oţet de mere
  • 1,5 l apă
  • 30 g sare mare
  • 2 foi de dafin
  • 2 linguriţe piper negru boabe
  • 2 linguriţe ienibahar boabe (neapărat)
  • 100 ml ulei.

Se curaţă peştele şi se eviscerează, se spală, apoi se îndepărtează  aripioarele şi capul (capul se poate folosi pentru a da un gust mai bun unei ciorbe de peşte). Se taie transversal în bucăţi de 3-4 cm.

Ceapa se curăţă şi se taie  solzişori. Într-o oală care fierbe sub presiune se aşează straturi de peşte, ceapă şi condimente. Din apă, oţet sare şi ulei se face un sos care după omogenizare se toarnă în oală peste bucăţile de peşte, astfel încât să îl acopere . Se pune la foc şi se fierbe 45 minute din momentul începerii fierberii.

Se pune peştele cald cu grijă în borcane de 400 g, peste care se pune şi din zeamă, se închid bine borcanele şi se sterilizează (se fierb într-un vas în care s-a pus apă care acoperă 2/3 din înălţimea borcanelor) circa 20 minute.Este delicioasă, ingredientul secret este ienibaharul care îi dă savoare deosebită.

Anunțuri

Read Full Post »

Ingrediente :

  • 2 carasi de aprox 300g fiecare
  •  rosii ( 2 rosii proaspete)
  • 1 ardei iute
  • usturoi
  • patrunjel verde
  • malai pentru mamaliguta
  • malai grisat 200g
  • sare
  • piper
  • ulei pentru prajit

Pestele curatat spalat si taiat in doua pe lungime se sareaza si se pipereaza, se tavaleste prin malaiul grisat si se pune la prajit in ulei incins. Dupa ce s-a prajit se intoarce pe cealalta parte, iar dupa ce este gata se scoate in saramura.

Secretul acestei retete consta in prepararea saramurii : Se curata si se piseaza usturoiul cu sare. Separat se calesc in foarte putin ulei (o lingurita) 2-3 rosii proaspete si coapte bine, decojite si taiate marunt (daca este iarna este bine sa folositi de la camara rosii pentru ciorba ).Acestea se pun peste usturoi, se mai adauga apa calda si patrunjel, apoi un ardei iute tocat marunt. In aceasta saramura se pune pestele prajit, este bine sa fie acoperit de lichid.

Se serveste cald sau rece, cu mamaliguta .

Read Full Post »

La Chilii

E iunie.Pescuitul  este legal. perioada de interdictie s-a incheiat.Vremea este superba iar solunarul arata sanse mari de succes la pescuit.

Am pregatit totul de cu seara, iar dimineata, devreme, pornim cu avant, cu speranta si cu incredere spre batranul nostru Olt. Locul vizat se afla in amonte de localitatea Farcasele, si se numeste dupa satul din apropiere La Chilii.

Pescuitul in aceasta zona, se face pe dalele mari de ciment, este usor incomod, dar frumusetea momentului este data de „muzica” ce razbate din crangul de pe malul drept al Oltului, sustinuta de pasarele.

Pescuim la caras. Pescuitul la caras in iunie se face la momeala vie : rame, viermisori, dar si la cubulet de mamaliga si la bobite . Este bine sa acoperim momitorul cu nada preparata din mamaliga simpla, facuta in casa, framantata cu Profi Mix. Aceasta este o nada ecologica, fara conservati si coloranti chimici. Pentru perioadele mai reci, primavara sau toamna, putem folosi aceasta nada amestecata cu larve sau viermusi.

Dupa ce am ajuns si ne-am ales locul, am trecut la pregatirea uneltelor de pescuit. Mai intai, am fixat suportii de lanseta, am pus apoi mulinetele pe lansete, coditele, plumbii, nada si momeala.

Am aruncat cu  lansetele, le-am asezat aliniate ca pe niste soldatei si apoi am asteptat. Bambinele  ne vor avertiza vizual asupra incercarilor pestilor de a se hrani din „bunatatile” pe care le-am pregatit. Am avut astfel timp sa admiram rasaritul soarelui oglindit in apa Oltului, peisajul mirific care insoteste raul si sa ascultam un concert dat de pasarelele din padure acompaniate de cele de pe suprafata Oltului.

Iata ca primul oaspete ne face sa tresarim, mulinam incet, cu atentie, si in apropierea malului zarim trofeul : un frumos caras, mare si rotofei, care ne incanta privirea si ne gadila orgoliul de pescar. Acesta a fost primul. I-au urmat altii.Incantare.

Bucuria de a-ti exercita maiestria in arta pescuitului, dar si faptul ca aceasta activitate se desfasoara in mijlocul naturii, face din pescuit o adevarata placere.

Read Full Post »

Sa pescuim caras

Carasul isi are originea in nordul Asiei.De aici acest peste din familia ciprinidelor s-a raspandit in China ca peste ornamental, cu solzii de culoare rosie si aurie.Din China s-a raspandit in toata lumea, fiind foarte putine zone geografice in care nu traieste carasul.

Carasul argintiu nu se stie daca este o adaptare la mediul european sau alta varietate de culoare .El se intalneste in toate apele de ses, atat in baltile mici si caldute, cat si in apele reci din lacurile de acumulare.Interesant este faptul ca majoritatea sunt femele, acest lucru datorandu-se faptului ca dupa doi ani masculii supota o transformare a organelor genitale, devenind femele. Carasul se hraneste si cu hrana vegetala dar si cu moluste, vietuitoare subacvatice , cu pestisori mici.

Pescuitul carasului difera in functie de anotimp: primavara se pescuieste in apele mici si langa maluri, vara in apele mai adanci unde temperatura apei este constanta.Pescuitul carasului se face si cu undita dar si cu lanseta, fiind un pescuit de finete.

  • In general, se pescuieste cu o undita de 4-5 m, cu firul strunei de 0.15 mm iar carligul de 10-12 pentru mamaliga sau grau fiert si 8-10 pentru rama, plumbi mici, cu pluta usoara.
  • Pentru cei care vor sa prinda exemplare mai mari,de 800g si peste, lansetele sunt singura solutie.Lungimea acestora se recomanda sa fie de 3.4 – 3.9 m, cu ele aruncandu-se 20-60g.Mulinetele trebuie sa aiba frana reglabila fina, cu fir de 0.2-0.22 mm.Cel mai indicat este sa se foloseasca spiralele culisante sau de capat de 10-20g astfel incat cu tot cu nada sa ajunga la 60g.

De obicei nada se va compune din mamaliga cu srot de floarea soarelui, sofran si bucatele de rame, taiate marunt.

Pescuitul carasului se face din primavara devreme pana toamna tarziu daca apele nu se racesc brusc.Carasul este un peste cu carnea dulce, foarte gustos, care se poate prepara in multe feluri.

FIR INTINS !

Read Full Post »

pentru 1 kg de peste se iau 1 ceapa, 1 praz, 1 patrunjel, 1 telina, 2 1/2 litri apa, 1/2 l bors

Mod de preparare:

Cea mai gustoasa ciorba de peste se prepara din peste viu sau foarte proaspat (crap, cega, biban). Ciorba se poate gati, de asemenea, din salau sau diferiti pesti marunti, cu exceptia carasului si linului. Pentru ca ciorba de peste sa aiba consistenta gelatinoasa necesara, se fierb intii pestii marunti (ghigorti si biban), necuratati de solzi, dar fara mate si bine spalati. La biban, trebuie scoase si branhiile, altfel supa capata un gust amarui. Pestele astfel pregatit se pune in oala, se adauga apa rece, zarzavat si ceapa curatate, sare, foi de dafin. Se fierbe totul la foc potrivit, intre 40 minute si 1 ora. Dupa aceea supa se strecoara si se pune din nou la fiert cu bucati de peste mare si cu frunze de leustean. Se pot adauga in ciorba cartofi cruzi taiati, care se pun in zeama inainte de peste deoarece acesta fierbe mai repede. Se acreste cu bors sau sare de lamiie.

Read Full Post »

Caras sau alt peste, malai, usturoi, ulei pentru prajit, 1 galbenus, faina
Condimente : cimbru, piper, boia, vegeta, oregano etc

Pestele se poate pregati cu o zi inainte. Se curata de solzi, intestine si urechi apoi se spala sub jet de apa rece dar nu foarte mult. se sterge cu un prosop curat de bucatarie dupa care se  condimenteaza bine pe toate partile. Ca sa se prinda ingredientele mai bine se poate unge cu putin ulei de masline. Se introduce la frigider pana a doua zi cand il preparam. Se face un mujdei din usturoi : se freaca usturoiul pisat la mojar cu putina vegeta si galbenus. Adaugam treptat cate putin ulei de masline si frecam energic. Se pune apa cu sare intr-un ceaun si se pune malai in ploaie. Daca vreti sa fiti sigura de reusita mamaligutei, sa nu iasa cocoloase, puteti pune malaiul de la inceput cat este apa rece, tot in ploaie.  Se amesteca tot timpul in ea. Daca nu este fiarta si ii mai trebuie apa adaugati doar apa calda. Dam pestele prin putina faina si il scuturam de surplus. Se prajeste intreg in ulei bine incins astfel se va face uniform si carnea nu se va arde. Se tine cateva minute pe o parte dupa care se intoarce pe cealalta.

Read Full Post »