Feeds:
Articole
Comentarii

Archive for the ‘somn’ Category

Ingrediente

  • 1 Kg fileu de peşte (somn, şalau, ştiucă, peşte mare)
  • 200 g pastă de roşii
  • 400 g peşte
  • 50 ml ulei
  • usturoi câţiva căţei
  • 1 lămâie
  • sare
  • piper

Se înăbuşă ceapa tăiată solzişori sau rondele în ulei, apoi se adaugă şi usturoiul tăiat mărunt. După ce s-au înmuiat puţin se pune pasta de roşii şi jumătate din fileurile de peşte, se acoperă cu apă şi se lasă la fiert cam 10 minute. Între timp, celelalte fileuri se prăjesc pe grătar sau la cuptor se aşează pe platou şi se stropesc cu zeamă de lamâie. Ne întoarce la sosul de plachie, scoatem bucăţile de peşte şi mai fierbem 10 minute, se stropeşte cu yeamă de lămâie, după care se toarnă peste peştele de pe platou.Este delicioasă !

 

Read Full Post »

  • 1 kg peste (somn, crap, stiuca )
  • 2 cepe
  • 1/2 l suc de rosii
  • 2 linguri pasta de rosii
  • 1 lamaie
  • 100 g faina
  • sare, piper boabe, foi dafin
  • ulei pentru prajit

Se spala pestele si se portioneaza, se sareaza si dupa 15 minute se da prin faina si se prajeste in ulei, pana este aproape gata.

Ceapa se curata, se spala si se da pe razatoarea mica sau se taie foarte marunt si se caleste in uleiul ramas de la prajit, apoi se adauga sucul si pasta de rosii, foile de dafin (doua)si piperul boabe. Se fierbe sosul 5 minute apoi se pune lamaia curatata de coaja galbena, de cea alba si de samburi, taiata in felii subtiri.Se sareaza dupa gust.La sfarsit se adauga bucatile de peste prajit si se pune vasul cu marinata  in cuptorul incins 10 minute. Sosul se va ingrosa de la faina de pe feliile de peste.

Se poate servi si cu mamaliguta, dar mai ales insotita de un pahar de vin alb demidulce.

Read Full Post »

  • o bucata de coada de somn cca 1 kg
  • o lamaie
  • 100 ml ulei de masline
  • 300 g cartofi
  • 50 g unt
  • sare
  • piper
  • patrunjel verde

Se scoate fileul din coada de peste si se portioneaza. Se sareaza si se pipereaza, apoi se unge cu zeama de lamaie si  ulei de masline fiecare portie. Se lasa o ora la rece. Se aseaza pe gratarul bine incins si nu se intorc pe partea cealalta decat cand s-a fript bine.

Separt se pregatesc cartofii nature : se fierb in apa cu sare cartofii taiati in cuburi, apoi se trag in unt.

La servire se adauga lamaie pentru peste si se presara patrunjel proaspat peste cuburile de cartofi.

Totul este absolut delicios !

Read Full Post »

Pescuitul somnului este poate cel mai dificil, pentru ca fiecare pescar vizeaza mai ales  exemplarele mari, dorind sa prinda un somn cat mai mare si nu „moace” de 0.5-1 kg. De aceea pescuitul acestor exemplare este  foarte diferit de cel al celorlalti pesti, de mai mici dimensiuni.
Trofeele de somn,  de peste 20 de kilograme se gasesc in raurile mari (Olt, Mures, Prut, Siret, Cris), in Dunare si Delta acesteia, precum si in lacurile mari de campie.
In general, somnul este sedentar, el se misca prea putin in jurul locului de vanatoare, localnicii cunosc aceste locuri (fiind un peste „de loc”, acolo unde s-a prins un somn mare, peste catva timp va veni un altul sa-i ocupe locul). Pescarilor aflati la pescuit doar pentru o zi-doua nu le ramane decat sa se ghideze dupa experienta si configuratia locului. Un copac prabusit in apa, un cotlon sapat in malul raului, o groapa din mijlocul lacului sunt tot atatea locuri preferate de somn.Ca regula generala, somnul se gaseste acolo unde are sa se ascunda, adica in preajma oricarui obstacol aflat in apa.
Somnul mai mare pleaca la vanatoare noaptea  si uneori se aude plescaitul pe care il face la suprafata apei cu coada. Somoteii vaneaza in carduri, chiar si in timpul zilei.
Momeala folosita la prinderea somnului este foarte diversa. Se folosesc cu succes coropisnitele, caraseii, ramele mari serpesti, broscutele, tiparii.
Coropisnita este una dintre cele mai bune momeli la pescuitul somnului. Se poate trage pe carlig, dar astfel nu va mai atrage pestele decat prin miros si partial prin vaz. Mai bine o legam de tija carligului cu ata, tinand-o astfel vie o perioada mai mare de timp si sporindu-i sansele de a fi reperata datorita miscarilor ei.
Caraseii de circa 10-15 cm ii prindem in carlig fie de buza superioara, fie de spate, avand grija sa nu le lovim coloana vertebrala. Atat caraseii cat si tiparii ii prindem fie la undita, la mal, fie cu un halau (napatca).
Ramele serpesti le scoatem chiar de pe malul baltii. Sunt de culoare neagra-verzuie, aspre la pipait si foarte rezistente, de dimensiuni mari. Cea mai mare pe care am prins-o a fost de aproape 1 cm diametru si 30 cm lungime. Cel mai bine se pun in buchet pe un carlig cu tija lunga, numarul 1/0. Fiind rezistente nu vor putea fi mancate de pestii mici si vor ramane mult timp pe fundul apei in asteptarea somnului vizat. Sunt o momeala buna si pentru crapul mare, astfel ca putem avea surpriza sa prindem un astfel de peste.
Broscuta se prinde trecandu-i carligul printre oasele picioarelor din spate. Se pune pe fir in apropierea ei o bucatica de pluta care sa o impiedice sa se ascunda in malul de pe fund. Din 10 in 10 minute se scoate la suprafata pentru a-i permite sa respire.
Nadirea nu se practica la pescuitul somnului, poate doar de catre unii localnici care stiu precis unde isi are salasul, cu mate de gaina, resturi alimentare in descompunere.
Lanseta va fi de 3-3.5 metri pentru pescuitul de pe mal si de 2.50-3 metri la pescuitul din barca, cu o actiune de minim 50-100 de grame. Materialul din care este construita poate fi carbon dar si fibra de stica solida este buna, mai ales datorita actiunii sale telescopice.
Mulineta va fi una mare, cu o capacitate de minim 100 metri de fir de 0.40. Cel mai bine ar fi sa puneti pe ea cam 150 de metri de fir, nu putine fiind cazurile cand un somn nu a putut fi oprit desfasurand tot firul de pe mulineta. Iar cand acel somn este captura vietii, regretele de a nu fi avut fir suficient sunt tardive. Mulineta poate fi atat cu tambur fix dar si cu tambur rotativ, sau o mulineta multiplicatoare.
Nailonul va avea diametrul in functie de talia pestelui cautat, dar oricum peste 0.35 mm. Pe mulineta se vor pune 100-150 metri de fir. Struna pentru pescuitul la somn va fi metalica pentru exemplarele mari, din sarma de otel de 30-40 cm lungime. Pentru somnii mai mici de pana la 5 kg se poate folosi si o struna dintr-un nailon mai gros, de 0.60mm.
Carligele vor fi cu tija lunga, mari, deoarece somnul are gura mare. De obicei se folosesc numerele 2/0-1/0 pentru carasel, broasca, 1-2 pentru pescuitul cu rama.
Plumbul va fi de o greutate care sa permita lansarea monturii si tinerea acesteia (carasei, tipari) pe loc.Se poate pescui atat cu lanseta cu pluta (fixa sau culisanta), fie cu lanseta cu plumbul pe fundul apei. Se lanseaza in apropierea locului banuit a avea somn, cu grija pentru a nu strica momeala din carlig mai ales atunci cand aceasta este un pestisor viu sau o coropisnita. Atentie de asemenea pentru a nu depasi puterea de aruncare a lansetei si a risca ruperea acesteia. Lanseta va fi supravegheata tot timpul iar atunci cand este lasata nesupravegheata (cu totii stim ca de obicei chiar in astfel de momente trage pestele) este bine sa fie legata de maner cu o sfoara legata de un copac, o piatra.
Inteparea somnului se face puternic, pentru a asigura patrunderea carligului in gura osoasa, plina de dinti. Vom astepta cateva momente, pentru a fi siguri ca momeala a fost inghitita de catre somn si abia apoi vom intepa.
Scoaterea somnului mare la mal este cea mai dificila parte a pescuitului acestuia. In primul moment acesta nu se misca, parand ca am agatat o cioata. Il putem scoate din aceasta stare ciupind usor firul lansetei si producand astfel vibratii.
In momentul imediat urmator, cand realizeaza ca ceva nu este in ordine, somnul pleaca in viteza si de obicei acesta este punctul critic. Poate sa intre in adapostul sau de sub apa, sa se indeparteze fara sa-i pese prea mult de noi sau sa rupa firul datorita unei frane prea tare stranse. Daca nici una din aceste situatii nu se intampla si reusiti sa mentineti contactul cu pestele, aveti toate sansele sa-l vedeti pe mal.
Obosirea somnului se realizeaza ritmic, aducandu-l treptat cu gura la aer, fara a-l grabi, nu rare fiind drill-urile de 30-50 de minute, in functie de talia pestelui. Dificultatea luptei cu somnul nu consta atat in zbaterea acestuia cat in greutatea sa, de care stie sa profite indoindu-se ca un arc si ramanand pe fundul apei.
Odata obosit si adus la mal sau langa barca, somnul poate fi ridicat cu minciogul (atunci cand incape), cu gafa (un instrument de intepat foarte bine ascutit si curbat ca un carlig) sau cu mana bagata in gura pestelui. Unii folosesc si un retevei de lemn cu care lovesc pestele in cap cand acesta ajunge la mal.

Read Full Post »

1 kg peste (crap, palamida, somn etc.),
100 ml untdelemn,
200 g zarzavat (morcov, patrunjel, telina, ceapa),
sare, piper.
Mod de preparare:

Pestele curatat de solzi, intestine, brahii, se asaza intr-o cratita sau tava, intreg sau taiat in bucati (pe grosime), pe un soclu de zarzavat, se presaracu un virf de cutit cu piper si se unge bine cu untdelemnul.

In tava se pun 4-5 linguri cu apa si 1/2 lingurita cu sare.Tava se introduce in cuptor, la foc mijlociu, unde se lasa 30-40 minute, stropindu-se pestele din cind in cind cu sosul din tava, cu care se va sara; pestele se intoarce ca sa se rumeneasca uniform si se completeaza lichidul cind scade.Se serveste cu garnitura de orez, cu cartofi, salate, etc.

Read Full Post »

pentru 1 kg de peste se iau 1 ceapa, 1 praz, 1 patrunjel, 1 telina, 2 1/2 litri apa, 1/2 l bors

Mod de preparare:

Cea mai gustoasa ciorba de peste se prepara din peste viu sau foarte proaspat (crap, cega, biban). Ciorba se poate gati, de asemenea, din salau sau diferiti pesti marunti, cu exceptia carasului si linului. Pentru ca ciorba de peste sa aiba consistenta gelatinoasa necesara, se fierb intii pestii marunti (ghigorti si biban), necuratati de solzi, dar fara mate si bine spalati. La biban, trebuie scoase si branhiile, altfel supa capata un gust amarui. Pestele astfel pregatit se pune in oala, se adauga apa rece, zarzavat si ceapa curatate, sare, foi de dafin. Se fierbe totul la foc potrivit, intre 40 minute si 1 ora. Dupa aceea supa se strecoara si se pune din nou la fiert cu bucati de peste mare si cu frunze de leustean. Se pot adauga in ciorba cartofi cruzi taiati, care se pun in zeama inainte de peste deoarece acesta fierbe mai repede. Se acreste cu bors sau sare de lamiie.

Read Full Post »

Fileurile de somn se spala, se lasa la scurs.Condimentam cu sare, piper si boia fiecare bucata de peste in parte si apoi stropim cu putin ulei de masline si zeama de lamaie.Asezam intr-o tava legumele (morcovul , pastarnacul,prazul,usturoiul, taiate toate  rondele) apoi bucatile de peste intre care intercalam rosiile cherry.Presaram cu marar uscat totul, punem cateva funze de dafin , boabe de piper,  un ardei iute(intreg) , turnam vinul si 1/2 cana cu apa si dam la cuptor.Cu circa 10-15 min inainte de a fi totul gata facut(atat pestele cat si legumele) si pestele rumenit,  punem maslinele.Scoatem din cuptor , asezonam cu patrunjel si servim alaturi de un pahar cu vin.

Read Full Post »

Older Posts »