Feeds:
Articole
Comentarii

Archive for the ‘stiuca’ Category

Ingrediente

  • 1 Kg fileu de peşte (somn, şalau, ştiucă, peşte mare)
  • 200 g pastă de roşii
  • 400 g peşte
  • 50 ml ulei
  • usturoi câţiva căţei
  • 1 lămâie
  • sare
  • piper

Se înăbuşă ceapa tăiată solzişori sau rondele în ulei, apoi se adaugă şi usturoiul tăiat mărunt. După ce s-au înmuiat puţin se pune pasta de roşii şi jumătate din fileurile de peşte, se acoperă cu apă şi se lasă la fiert cam 10 minute. Între timp, celelalte fileuri se prăjesc pe grătar sau la cuptor se aşează pe platou şi se stropesc cu zeamă de lamâie. Ne întoarce la sosul de plachie, scoatem bucăţile de peşte şi mai fierbem 10 minute, se stropeşte cu yeamă de lămâie, după care se toarnă peste peştele de pe platou.Este delicioasă !

 

Read Full Post »

  • 1 kg peste (somn, crap, stiuca )
  • 2 cepe
  • 1/2 l suc de rosii
  • 2 linguri pasta de rosii
  • 1 lamaie
  • 100 g faina
  • sare, piper boabe, foi dafin
  • ulei pentru prajit

Se spala pestele si se portioneaza, se sareaza si dupa 15 minute se da prin faina si se prajeste in ulei, pana este aproape gata.

Ceapa se curata, se spala si se da pe razatoarea mica sau se taie foarte marunt si se caleste in uleiul ramas de la prajit, apoi se adauga sucul si pasta de rosii, foile de dafin (doua)si piperul boabe. Se fierbe sosul 5 minute apoi se pune lamaia curatata de coaja galbena, de cea alba si de samburi, taiata in felii subtiri.Se sareaza dupa gust.La sfarsit se adauga bucatile de peste prajit si se pune vasul cu marinata  in cuptorul incins 10 minute. Sosul se va ingrosa de la faina de pe feliile de peste.

Se poate servi si cu mamaliguta, dar mai ales insotita de un pahar de vin alb demidulce.

Read Full Post »

pentru 1 kg de peste se iau 1 ceapa, 1 praz, 1 patrunjel, 1 telina, 2 1/2 litri apa, 1/2 l bors

Mod de preparare:

Cea mai gustoasa ciorba de peste se prepara din peste viu sau foarte proaspat (crap, cega, biban). Ciorba se poate gati, de asemenea, din salau sau diferiti pesti marunti, cu exceptia carasului si linului. Pentru ca ciorba de peste sa aiba consistenta gelatinoasa necesara, se fierb intii pestii marunti (ghigorti si biban), necuratati de solzi, dar fara mate si bine spalati. La biban, trebuie scoase si branhiile, altfel supa capata un gust amarui. Pestele astfel pregatit se pune in oala, se adauga apa rece, zarzavat si ceapa curatate, sare, foi de dafin. Se fierbe totul la foc potrivit, intre 40 minute si 1 ora. Dupa aceea supa se strecoara si se pune din nou la fiert cu bucati de peste mare si cu frunze de leustean. Se pot adauga in ciorba cartofi cruzi taiati, care se pun in zeama inainte de peste deoarece acesta fierbe mai repede. Se acreste cu bors sau sare de lamiie.

Read Full Post »

Ingrediente: 2 kg stiuca, 3 cepe mari, 3 rosii decojite, ulei, suc de rosii, vin alb, sare, foi de dafin.

Mod de preparare: Se curata stiuca, se cresteaza pe ambele parti, se sareaza si se condimenteaza dupa gust, se pune intr-o tava, pe pat de ceapa taiata pestisori, la cuptor, cu 50 ml ulei si cca 200 ml apa. Se prepara un sos din: doua cepe mari taiate marunt si prajite in ulei la care se adauga sare, trei rosii decojite si taiate cuburi, 200 ml supa, 100 ml suc de rosii, doua frunze de dafin. Dupa ce sosul ese bine fiert se adauga 250 ml vin alb sec. Dupa ce stiuca a stat 20 min la cuptor, se intoarce, se toarna sosul deasupra si se mai lasa inca 20-30 min in cuptor.

Read Full Post »